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选品质大红袍,品真味茶香

选品质大红袍,品真味茶香
作为中国乌龙茶中之极品,武夷岩茶令古今爱茶之人如醉如痴。随着春茶的陆续上市,泉城上空也开始弥漫淡淡茶香。据伍丰堂茶社的宋经理介绍,今年以来,武夷岩茶在济南的销售一路看涨,喝惯了绿茶、红茶的济南爱茶人也开始接触、熟悉武夷岩茶,了解其正确的选购、冲泡、存储方法。
瞅准新国标分等级
“自2006年12月1日起实施的《武夷岩茶》新国标,修订和取消了武夷岩茶原料产区的划分和茶树品种分类,修订并细化了卫生指标,增加了大红袍产品的等级划分,即把大红袍设立为特级、一级、二级三个级别。特级大红袍虽品质最优但产量较少,一级大红袍外形紧结、壮实、微扭曲,稍带宝色或油润,香气浓长或幽、清远,滋味岩韵显、醇厚、回甘快、杯底有余香,。二级大红袍,外形、色泽、香气方面不如前两者,但滋味仍有岩韵显、回甘快等特点。”宋经理介绍。此外,她表示,自2006年起,伍丰堂就开始着手武夷山岩茶基地的建设,现在已经拥有正岩区域的105亩茶山,拥有自己的茶厂和最高水平的炒茶技师。来到伍丰堂,你会看到大红袍、金骏眉、老枞水仙、肉桂、正山小种、十年老茶等品类丰富的各色优质岩茶,且店内的大红袍均能达到新国标中提到的一级标准。
调动感官辨真伪
“选购大红袍时,可以通过视觉、嗅觉、味觉三方面辨别真伪。”宋经理告诉记者。大红袍属于熟香茶,焙火相对较足,初闻时,有炭火茶及茶叶的自然干香,不应有其他杂味。而品饮大红袍要用95℃以上的开水冲泡,汤色应呈褐黄色,汤色透亮,入口有微苦而余味足,入口就能感到香甜的可能是仿冒品。目前市场上大红袍主要有两种仿冒手法,一种是以武夷岩茶周边产区的水仙等品种冒充大红袍,另一种手法是用完全不同类的闽南茶作为原料仿制大红袍。拣选来自武夷山土生土长的大红袍茶叶,且小包装茶叶为佳。产品包装上,有武夷山政府发出的镭射标贴才是正品。
硬质包装易存储
真品大红袍耐冲泡,七、八次后仍有余香。仿冒品久泡味会变淡,欠韵味,色泽枯暗。大红袍比较耐储藏,所以家庭保存时,储藏温度一般要求在20℃以下较为适宜。如果保管得当,密封、干燥、避光,可以储藏三年以上,而且香味的损失不大,储存越久,滋味反而愈加醇厚。大红袍茶的条索肥壮易碎,不宜使用真空包装,一般采用硬质包装,内袋用铝箔袋或者塑料袋包装比较好。
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